Nic špinavého, než otevření novin, aby se zjistilo, že vaše oblíbené máslo snídané pokrmy vám může dát rakovinu.
Vědci z Agentury pro potravinářské normy (FSA), nezávislého vládního orgánu, přiměli lidi, aby vrhali podezřelé pohledy na snídani nahoru a dolů na zemi s varováním, že toast a brambory by měly být vařeny do zlatožluté barvy, spíše než hnědé, abychom snížili příjem chemické látky, která by mohla způsobit rakovinu.
Když jsou škrobové potraviny pražené, smažené nebo grilované, akrylamid se vyrábí jako vedlejší produkt procesu vaření.
FSA je Go For Gold Cílem kampaně je zdůraznit potenciální nebezpečí akrylamidu. Nicméně i když výzkum ukázal, že vysoké hladiny akrylamidu jsou toxické a způsobují rakovinu u zvířat, neexistují žádné přesvědčivé důkazy o tom, že to platí i pro člověka.
Fanoušci hnědého toastu a křupavých brambor mohou také vzít srdce z reakce na varování FSA, které pochází od odborníků ve vědecké komunitě.
David Spiegelhalter, profesor pro veřejné porozumění rizikům na Cambridge University, uvedl, že hladina akrylamidu spotřebovaného lidmi je mnohem nižší než množství, které způsobilo rakovinu ve výzkumu na zvířatech.
"Dospělí s nejvyšší spotřebou akrylamidu by mohli konzumovat 160krát tolik a stále jen na úrovni, kterou toxikologové myslí, že pravděpodobně nezpůsobí zvýšené nádory u myší," napsal v příspěvku na webu medium.com.
Na svých internetových stránkách Cancer Research UK říkají, co se týče rizik akrylamidu:
"Důkazy z lidských studií ukázaly, že u většiny typů rakoviny neexistuje žádná vazba mezi akrylamidem a rizikem rakoviny. Některé studie naznačují vyšší riziko vzniku rakoviny dělohy, ale důkazy jsou slabé a nekonzistentní, takže si nemůžeme být jisti, zda je tento odkaz skutečný. Dokonce i pracovníci potravinářského průmyslu, kteří jsou vystaveni dvakrát více akrylamidu než ostatní lidé, nemají vyšší míry rakoviny."
Ve srovnání se zjištěnými rizikovými faktory rakoviny - jako je kouření, bolestivost a obezita - se v současné době pravděpodobně nebude hodně obávat rizika akrylamidu. Přesto, pokud byste raději hrali v bezpečí - je to nakonec veřejný zdravotnický orgán - je tu rada FSA:
- "Jdi za zlato - jako obecné pravidlo, zaměřte se na zlatavě žlutou barvu nebo lehčí při smažení, pečení, pečení nebo pražení škrobových potravin, jako jsou brambory, kořenová zelenina a chléb.
- "Zkontrolujte balení - pečlivě dodržujte pokyny pro vaření při smažení nebo ohřívání v troubě balené potravinářské výrobky, jako jsou třísky, pečené brambory a pařák. Pokyny na balení jsou určeny k správnému vaření produktu. Tím zajistíte, že příliš dlouho neuchováváte škrobové potraviny nebo při příliš vysokých teplotách.
- "Jezte pestrou a vyváženou stravu - zatímco se nemůžeme zcela vyhnout rizikům, jako je akrylamid v potravinách, jíst zdravou a vyváženou stravu, která zahrnuje založení jídla na škrobových sacharidech a získání Vašeho 5 denního dne pomůže snížit riziko rakoviny.
- "Neuchovávejte surové brambory v ledničce - pokud máte v úmyslu je opékat nebo smažit. Uchovávání surových brambor v ledničce může zvýšit celkovou hladinu akrylamidu. Surové brambory by měly být ideálně skladovány na tmavém, chladném místě při teplotách nad 6 ° C."
Co můžeme s jistotou říci, je, že přijímáte tuto radu, neexistuje žádná dolní strana.
