Dietici a potravinářští blogéři je milují a vláda jim nemůže přestat doporučovat, ale celozrnné výrobky jsou stále ještě přijaty britskou veřejností, protože 95% dospělých ve Velké Británii nejezdí dostatečně.
Rafinovaná zrna jako bílý chléb, těstoviny a rýže stále vládnou nejvyšší ve většině lidských myslí, aby pomohly inspirovat přechod k hnědým věcem, Trenér přidala Zoe Stirlingová, spoluzakladatelka a ředitelka výživy v restauraci Squirrel, aby přezkoumala přínosy celozrnných výrobků a poskytla recepturu, která dělá ideální zrnitý oběd.
Proč bychom měli jíst více celozrnných?
Celozrnné látky, jako je hnědá rýže, divoká rýže, pohanka, amarant, quinoa, oves a žito jsou skvělými možnostmi nejen kvůli obsahu vlákniny, ale také proto, že obsahují různé živiny důležité pro celkové zdraví.
Vláknina je důležitou složkou stravy, která pomáhá optimalizovat trávicí onemocnění a pomáhá nám udržovat pocit plnosti a uspokojení. Celozrnné jsou také zdrojem hořčíku, manganu a některých vitamínů B, které jsou důležité pro produkci energie, podporují nervový systém a pro tvorbu zdravých chrupavek a kostí.
DOPORUČUJEME: High-Fiber Foods
Přestože jsou zrno přínosné, nepotřebujeme je ve velkých množstvích, takže jsou dobrým vedlejším komponentem jakéhokoli jídla spojeného s množstvím čerstvé nebo vařené zeleniny a některých bílkovin.
Recept na podzimní zrní
Složení
- 80 g vařené hnědé rýže
- Hrst špenátu
- Polovina avokáda
- 50 g vařené edamamy
- 50g mrkev
- 50 g pražených hub
- 15g jarní cibule
- 2-3 stonky koriandru
- 1 lžička sezamových semínek
Pro oblékání
- 1 polévková lžíce zázvoru
- 2 lžičky limetové šťávy
- 2 lžíce tamari nebo sojové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 polévková lžička olivového oleje
- 1 lžičku nakrájené červené chilli
- 1 lžička javorového sirupu
Metoda:
Připravte všechny přísady a promícháme v misce. Připravte dresink, promícháme se salátem a podáváme.
Celozrnné krémy 101
Chcete-li získat více informací o těchto klasických semenách, Trenér mluvil s Chloe Milesem britské Dietetické asociace.
Co jsou celozrnné?
Celozrnné znamená, že jsou přítomny všechny tři prvky zrna. Nejsou zbaveny věcí, jako je vnější vrstva bohatá na vlákna, vnitřní část a škrobová část. Rafinovaná zrna jako bílý chléb neobsahují všechny tyto tři části.
Proč jsou pro nás tak dobré?
Celozrnné mohou obsahovat až o 75% více živin než rafinované obiloviny. Obsahují vlákniny a vitaminy B, stejně jako další živiny. Mohou snížit riziko některých forem rakoviny, jako je rakovina tlustého střeva, a obecně udržovat zdravý trávicí systém.
Jaké jsou nejlepší jídla?
Dobří jsou celozrnné snídaňové cereálie, celozrnné mouky - používají je při pečení - a věci jako hnědá rýže nebo quinoa pro saláty. Pro občerstvení, ovesné nebo celozrnné cereální tyčinky. Mohli byste mít chilli, ale s hnědou rýží, a použít těstoviny celá místo bílých těstovin. Můžete si udělat zálivky na plody rozemleté s celozrnnými mouky a ovsem - tam je dvojitá celozrnná whammy tam.
Jsme jich dostatečně jíst ve Velké Británii?
Přibližně 95% dospělých nejedí dostatečně z nich a jeden ze tří lidí nejedí vůbec. Neexistuje skutečně žádný přísný návod, jak bychom měli jíst v této zemi, ale jiné země doporučují tři porce denně.
Měli byste zcela vyřezat rafinované zrna?
Ty nejsou pro tebe úplně špatné. Zřejmě mají v nich nějaké živiny a jsou důležité ve vaší stravě, pokud se vám nelíbí celozrnná odrůda. Ale já vždycky říkám, že se rozhodne pro celozrnnou, pokud to bude možné.
Je tu spousta humbuk kolem "starých" zrnek jako amaranth a teff. Jsou zvláště dobré pro nás?
Obecně řečeno bych řekl, ať se jedná o to, co jsou pro tebe nejjednodušší. Starobylé zrno nemá jako takovou "super" kvalitu. Jsou-li drahé a ne tak pohodlné, řeknu, že se držíte vaší standardní celozrnné rýže, těstovinových těstovin a věcí, na které se snadno dostanete za ruce.
