Kebabs je pozdně večerní kulinářská instituce v Británii, což je klasická pit stop na opilém klopýtnutí po těžkém zasedání. Ale co přesně číhá uvnitř vašeho pitta, a je to opravdu tak nezdravé, jak je to zjevné?
Jsem na recepci v Stoke Newington, severním Londýně - kde jsem se objevil v roce 1966 jako první britský kebabový dům - a několik málo úst, v mé střevní reakci je "to není dobré". Jsem si docela jistá, že je to poprvé, co jsem někdy jedl střízlivého donače a díval se na zpocené šedé moučné hobliny před sebou, je zřejmé proč.
Původní dárci v tureckém stylu se skládají z plátků jehněčích ramen marinovaných s česnekem, cibulí a kořením, uvařených na špíz. Většina moderních pokrývačů se však rozhoduje pro levnější verzi - "slonovou nohu" - která typicky zahrnuje mechanicky regenerované maso, mastné výpalky, zpracované oleje a plnidla, jako je rusk. A v roce 2014, který? šetření zhruba polovina odběratelů "jehňat", ze kterých byly odebrány vzorky, obsahovaly jiné druhy masa.
Výživové statistiky jsou také šokující. Průměrný kebab obsahuje přibližně 2 000 kalorií - 80% vašeho GDA - a téměř zdvojnásobuje požadavek na sůl. Podle Hampshire County Council průměrný dárce obsahuje vínový skleněný tuk na vaření - což je jeden z důvodů, proč vám kebab dává masivní 130% vašeho GDA z umělých trans-tuků ještě předtím, než přidáte omáčky.
DOPORUČUJTE: Kolik kalorií je v kari?
Ne všechny obchody kebabu jsou však špatné. V posledních letech dochází ke zvýšení zdravějších tureckých a řeckých restaurací, které slouží tradičnímu, výživnějšímu tarifu. Jeden zjevným ukazatelem kvality je hodnocení hygieny potravin, a přestože restaurace nemusí být vystavena ve všech částech Spojeného království, můžete se podívat na své místo na adrese ratings.food.gov.uk. Kromě toho skutečný gril na dřevěné uhlí, vrstvený jehněčí jehněčí a další položky menu, jako jsou kotlety a špízové kuřátka, jsou spolehlivými známkami toho, že jste v zařízení, které se stará o víc než jen dav. Halalový certifikát je také bonus, protože to znamená, že maso pravděpodobně pochází od velkého a seriózního dodavatele a prošlo více kontrol kvality.
Dalším způsobem, jak zajistit lepší kvalitu kebabu, je dostat se z míst, které získají vysoké hodnocení na britishkebabawards.co.uk - někteří z nich dokonce dělají své vlastní dárce od začátku s chutnými strouhama jehněčí. Mohlo by to trvat trochu výzkumu, ale váš pas vám za to děkuje a zjistíte, že nepotřebujete osm pintů předem, abyste si mohli vychutnat skutečný kebab.
Kebab House Pravidla
Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste se vyhnuli nejhorším úskalím - bez ohledu na to, jak jste opilí
- Vyměňte donera za shish Kuřecí šlehák pokaždé vyhraje ruce dolů, s více bílkovin, méně tuku a méně dodge dodatečné doplňky.
- Vložte na salát Vláknové zeleniny vám pomohou naplnit a poskytnout další živiny - a s trochou štěstí budete příliš nabitá, abyste na konci zlikvidovali zbylé zpracované pitty.
- Přeskočte omáčku z česneku Tradiční verze s jogurtem je v dnešní době stále častěji vzácná - častěji než nahradí levný máj, který má vysoký obsah kalorií a špatných tuků.
- Ale jdi na chilli pokud je omáčka vyrobena z čerstvých složek (poskytujících antioxidanty a fytonutrienty) - mělo by to být snadné říct, ale pokud si nejste jisti, zeptejte se.
