Halloumi a veg sendvič
DJ BBQ, hvězda potravinářské tuby Jamieho Olivera
"Hamburger bez masa s domácím kečupem a bez mléka" mayo ", aby vás všechny závislé na grilu ukládaly maso.
- Začněte s cukřenkou - mají rád vaření v ohni. Nakrájejte jednu polovinu a nakrájejte každou polovinu na tlusté proužky. Položte je na talíř, nalijte polévkovou lžíci olivového oleje, pak trochu soli a pepře a házíte kabát. Na barbecue trvá asi šest až osm minut.
- Nakrájejte lilek, pak pepř a nechte je grilovat. Každou bitku otočte několikrát, abyste získali ty značky.
- Vezměte 250 g bloku halloumi a nakrájené plátky na čtyři pak položte na grilování.
- Dávejte pozor na to vše, ale zatímco je vaření, udělejte si omáčky. Za prvé, domácí sladký paprikový ketchup - nakrájejte jemně červenou chilli a vložte do misky. Stlačte 200 g rajčatového pyré, potom 100 g medu, 60 ml jablečného octa, špetku soli a šest lžící vody.
- Pro "mayo" smíchejte v misce dva nakrájené stroužky česneku, čtyři lžíce tahini (sesamovou pastu), polovinu limetky, půl polévkové lžíce medu a pět polévkových lžic vody.
- Toast čtyři buchty, rozložené na mayo, vrstvu na zelenině a sýru pak nějaký kečup nahoře.
DOPORUČUJEME: BBQ Tipy pro dokonalé vaření
Harissa Hot Wings
Josh Katz, zakladatel a šéfkuchař společnosti Berber & Q
"V kuchařích na Středním východě jsou křídla jednoduše vrhána na grilu lehkou marinádou, takže ochutnáte čistotu masa - daleko od amerických křidélek, které se smažou a smaží v horké omáčce. Tento recept kombinuje tuto techniku grilování s kořeněnou sladkou glazurou."
- Začněte spolu se čtyřmi jemně nakrájenými konzervovanými citrony, masem odstraněným (nebo 120ml citrónovou šťávou), 80ml olivovým olejem, 100g dobrým harissou, 160g medem, 10g maldonovou solí a černým pepřem.
- Přidejte dvě jemně nakrájená červená cibule a půl hromady jemně nakrájeného koriandru do směsi, promíchejte a nalijte 1,5 kg kuřecích křidélek (přibližně 20). Chci je nechat přes noc v ledničce, ale dvě hodiny jsou v pořádku.
- Poté, co marinovali, zapálte gril a ujistěte se, že to není příliš horké. Grilujte křídla na středním ohni asi 15 minut a občas se otáčejte. Pokud se pokožka začne zčernat předtím, než jsou křídla uvařeny, vložte je do trouby na 180 ° C a dokončete.
- Když jsou připraveni, odložte je z grilu a obloha se sezamovými semínky, koriandrem, plátkem zeleného chilli a strouhnutím citrónové šťávy.
Sardinky s Caponaty
Italským supperclubem dons Forza Win
"Dobrá zdravá mísa na grilování: žádná maso porno!"
- Získejte 16 sardinek od vašeho rybáře. Požádejte je, aby byly vykuchané, vyčerpány a žáby odstraněny.
- Pro kaponatu (tradiční sladký, kyselý guláš) si vezměte hrnce a přidejte slepičí olivový olej, tři nakrájené šalotky, jednu kostku na kostky na kostky a pět kostiček na celek. Teplo a pot. Přidejte stříkačku z octa červeného vína a stlačte citrónovou šťávu. Reserve tuto směs v misce, opouštět olej v pánvi.
- Přidejte do horkého oleje čtyři kostičky lilku a jednu čajovou lžičku medu. Smažte až na hnědou a potom odstraňte lilek. Přidejte 125 ml olivového oleje a 45 ml octa červeného vína. Nakonec přidejte šest rozkrojených švestkových rajčat a jakmile začnou uvolňovat vlhkost, přidejte zpět všechny ostatní druhy zeleniny. Zmrštíme po dobu 40 minut a po 30 minutách přidáme dvě polévková lžíce kapary a polovinu bazalky.
- Dostaňte svůj gril horký (měl by být bílý popel, horký s jámy). Smíchejte šťávu z dvou citronů, 100ml dobrého olivového oleje, drceného česneku a některých slaných a pepřových, a nalijte do mělké mísy s sardinky, pokrývající ryby. Přeneste do grilu po dobu čtyř minut na každé straně, osolejte pokožku, jak jdete. Podávejte vše teplé.
Brick Jerk Kuře
Dan Cooper, šéfkuchař na Weber Grill Academy
"To dělá neuvěřitelně lahodné, zdravé kuře."
- Odstraňte kosti z 12 kuřecích stehen.
- Jemně nakrájejte šest jarní cibulky, dvě špinavé bonbony a šest česnekových hřebíčků, poté rozmícháme do velké misky se čtyřmi lžičkami bobulí, čtyři čajové lžičky sušeného tymiánu, jednu čajovou lžičku zemního zázvoru, jednu čajovou lžičku mletého muškátového oříšku, jednu čajovou lžičku 2 polévkové lžičky kokosového oleje, dvě lžíce sojové omáčky, čtyři lžíce octa bílého vína a dvě polévková lžička limetkové šťávy. Přidejte stehna, míchat a marinovat po dobu 12 hodin.
- Když je připraven k vaření, připravte gril na přibližně 200 ° C. Ujistěte se, že vařící rošt je čistý a olejovaný trochu více kokosového oleje.
- Tato další část dělá rozdíl. Získejte pár čistých stavebních cihel o objemu kolem 2,5kg. Pečlivě zabalte fólii. Umístěte stehna kůží dolů na roštu s cihlovou hmotou nahoře a vařte po dobu 10-15 minut na každé straně. Měli byste být schopni dostat zhruba šest stehen pod každým. Ujistěte se, že grilujete s víkem grilování. Jakmile je kůže dobře zbarvená a teplota jádra kuřice dosáhne 75 ° C, odstraňte ji. Podávejte se salátem, zakysanou smetanou (nebo nízkotučným jogurtem) a kopečkem.
Jehněčí s lilek, papriky, jogurtem a červeným čardou
Davida Del Gatto a Kristina Gustafssonová v Londýně, nadřízené potraviny a autory Savage Salads: Fierce Flavors, Filling Power-ups (Frances Lincoln, 16,99 liber), savagesalads.co.uk
"Grilování je skvělá metoda pečení zdravě - je zapotřebí trochu extra oleje, jelikož je jídlo odděleno od zdroje tepla a jakýkoliv tuk vystupuje během vypouštění. Tento recept je jednoduchý a chutný; spálenou zeleninou a lahodně uzené jehněčí kotletky vyvolávají středomořskou atmosféru. Vše, co opravdu potřebujete, je sledovat věci, abyste se ujistili, že nehoří."
- Smíchejte 30g nasekané máty s 150g jogurtu dopředu, aby se příchutě k infuse.
- Odstraňte stonky ze šesti dětských lilků a nakrájejte je na poloviny. Odstraňte stonky ze tří paprik a odstraňte semena. Nakrájejte na stejné velikosti čtverečky a zeleninu položte do misky společně s osmi hovězími jehňáky. Smažte slanou a černě pepřenou a mrkejte přes jednu až dvě lžíce olivového oleje.
- Začněte jehnět na nejžhavější části na několik minut, otáčejte jednou nebo dvakrát, pak přejděte na chladnější část a vyměňte zeleninu na svém místě. Jehněčí netrvá dlouho a je středně vzácné: celkově by to mělo činit šest až deset minut.
- Jakmile vše vypadá dobře, hodí to zeleninou s hrstkou hrubě nasekané červené švestky, položte jehně na vrchol a podávejte s dobrým halíkem mátového jogurtu.
