Skoro jistě jste viděli titulky o tom, jak hrnek horké čokolády obsahuje více soli než balíček lupínky. Jakmile jste vybrali svou čelist z podlahy a překročili šok, přirozeně jste si mysleli: co ještě obsahuje podivně vysokou hladinu soli? Co potřebuji, abych se vyhnul?
Nejnovější solná furore pochází z výzkumu kampaně Consensus Action on Salt and Health (CASH), která zjistila, že prášek Galaxy Ultimate Marshmallow Hot Chocolate obsahuje 0,6 g soli na 25 g porce. To je, jak řada zpráv radostně zdůraznila, slanější než moře (pokud je to Baltská nebo Černomořská voda, kterou používáte ke srovnání).
Horká čokoláda byla jen jedním z mnoha produktů CASH, u kterých bylo zjištěno, že překračují dobrovolné cíle slané stanovené Anglií ve veřejném zdraví. Tyto cíle snižování slanosti jsou rozděleny do 28 kategorií, včetně nápojů, konzervovaných ryb a zeleniny a zpracovaných pudinků a mají být splněny do konce roku 2017. Dosud byla splněna pouze jedna kategorie - pečivo.
Prokázat množství soli, které lze nalézt v podobných produktech, společnost CASH použila aplikaci FoodSwitch UK pro vytvoření dvou košů podobných potravin s drasticky odlišným obsahem soli. "Nezdravý" koš obsahoval 57 g více soli než jeho "zdravý" protějšek. Ukázalo se, že se opravdu vyplatí podívat se na značení, pokud jde o sůl.
Pokyny NHS doporučují, aby dospělí neměli denně více než 6 g soli, ale Britové jedí v průměru 8 g. Snížení průměru na 6 g by mělo za následek 14 000 méně úmrtí za rok podle CASH a ušetřit NHS 3 miliardy liber.
To zní jako užitečný cíl, takže pro podrobnější informace o zdravotních rizicích spojených s konzumací příliš velkého množství soli ao některých pokynech, jak snížit příjem, jsme promluvili s Susanem Shortm, dietetikem s britskou Dietetickou asociací.
Jaké zdravotní problémy souvisí s konzumací přílišné soli?
Sůl je důležitou součástí naší stravy. Naše buňky vyžadují, aby fungovala, pomáhá přenášet vodu kolem těla a dokonce pomáhá při přenosu zpráv z mozku do zbytku těla. Přejít přes palubu a začne dělat více škody než dobré.
"Příliš mnoho soli v naší stravě může vést k zadržování vody, zvýšenému krevnímu tlaku a nakonec k vyššímu riziku infarktu, onemocnění ledvin a mrtvice," říká Short.
Jaké potraviny obsahují velké množství soli?
Možná hlavní důvod, proč hotchocolategate otřásl zemi k jejímu jádru, bylo to, že bylo tak překvapujícím místem pro nalezení soli. Naštěstí můžete normálně ochutnat, když jídlo obsahuje znepokojivé množství soli (protože je naprosto chutné).
"Obecně většina našeho příjmu soli pochází ze soli přidané do zpracovaných potravin," říká Short.
Věnujte pozornost zejména následujícím skutečnostem:
- Zpracované masné výrobky: šunka, slanina, klobásy, paštéta a salámy
- Občerstvení jako jsou lupínky, popcorn a sušenky
- Hotová jídla, hotová polévka a těstoviny
- Pizzy a takeaways obecně
"Dokonce i koření, jako je kečup, sójová omáčka a majonéza, mohou mít vysokou sůl," říká Short, "stejně jako kostky a sušené omáčky."
Šest tipů pro snížení příjmu soli
Víte, proč je to špatné a kde je nalezeno. Nyní zkuste tyto šest tipů od Short o tom, jak snížit sůl ve vaší stravě.
- V kuchyni používejte malou nebo žádnou sůl - místo toho používejte bylinky, koření nebo česnek.
- Chuť jídlo před přidáním soli tak často může být přidána z habitu spíše než z originálních chutí důvodů.
- Omezte na slané zpracované potraviny a hotová jídla - zkuste vařit z čerstvých surovin.
- Zkontrolujte etiketu potravin a zvolte nižší množství soli. Méně než 0,3 g na 100 g znamená, že produkt má nízkou sůl, 0,3 g až 1,5 g je střední množství a více než 1,5 g znamená, že produkt má vysokou sůl.
- Zeptejte se v restauracích a večeřích, aby nebyla přidána žádná sůl.
- Buďte opatrní na gurmánové soli a náhražky soli, které se prohlašují za zdravější (věci jako růžová nebo mořská sůl). Mohly by to znít dobře, ale většina z nich ještě dodává soli ve vaší stravě.
