Fotografie: Ben Backhouse
Ne všechny omelety jsou vytvořeny stejné. Základní recept je používán všude od Japonska (kde je servírován v obdélníkových segmentech) do Íránu (kde se říká khagineh a vyrábí se s cukrem), ale pro jednu z nejkvalitnějších verzí nepotřebujete hledat dále než přes Kanál.
"Věc o klasické omeletě je, že byste na vnější straně neměli mít žádnou barvu," říká šéfkuchař Adam Gray, tvůj učitel pro francouzskou verzi. "Chcete to velmi jemné, velmi měkké - vůbec žádné zhnednutí." Bonus: je to uvnitř vlhké, ne kaučukovitá frisbee, kterou jste dostali do kaváren v čerpacích stanicích. Zde je postup.
Krok 1: Beat it
Krok 2: Nalijte to
Krok 3: Sklopte jej
DOPORUČUJEME: Zdravé snídaně stojí za to
Naplnění
- Udržujte je jednoduché: špetka mletého černého pepře přidává piperin, sloučeninu, u které se ukázalo, že brání tvorbě nových tukových buněk. Nakrájejte v některých chilli papričkách kvůli záchvatu kapsaicinu spalujícího tuky.
- "Přidejte trochu šunky a feta," navrhuje Gray. Budete přidávat bílkoviny a vápník - slanina také funguje.
- Předtím, než začnete praskat vejce, nakrájejte a smažte nějaké papriky a rajčata, které hodí: první jsou plné antioxidantů, zatímco lykopen chrání proti rakovině prostaty.
Adam Gray je šéfkuchař Michelin, který provozuje kurzy zdravého vaření. V současné době je šéfkuchařem společnosti Bourxne a Hollingsworth Group. Navštivte adamgraychef.co.uk pro více informací.
