Jídlo: Spaghetti carbonara
Krevní cukry, které se skládají z bílých špaget a kalorického dvojitého krému, nedělají štíhlou osobu. Naštěstí tento recept neobsahuje ani jeden, takže si můžete vychutnat ústa zalévání carbonara bez obav o váš pas. Nedostatek bílých sacharidů by měl zanechat pocit, že je mnohem méně nafouklý, zatímco sýr a pancetta poskytují těžký úlovek svalové bílkoviny.
Swap: Krém pro přírodní jogurt
"Nasycený tuk nemusí být pro vás špatný v malých dávkách, ale dvojitý krém je v něm extrémně vysoký," říká Grey. "Přírodní jogurt má mnohem nižší obsah tuku a kalorií - a je také skvělým zdrojem vitaminu B12, který snižuje stres."
Bonus: Více energie, méně poškození buněk
Vajíčka nabízejí dostatek vitaminů B2 zvyšujících energetickou účinnost, zatímco celozrnné špagety obsahují více manganu než bílý, což vám poskytuje větší ochranu před poškozením buněk vyvolaným volnými radikály.
Recept
Složení (slouží 2)
220 g celozrnných špaget / 1 litr řepkového oleje / 120 g uzeného pancetta / 4 vaječné žloutky plus 2 celá vejce / 6 litrů nízkotučného přírodního jogurtu / 6 lžící Lancashire slaný / ocot z bílého vína / bílý pepř
Dělat
- Přidejte řepkový olej do pánve vroucí vody a vařte špagety podle pokynů.
- Zatímco špagety se vaří, rozkrojte pancettu a smažte - bez oleje - dokud nebude ostrý. Umístěte pancettu na nějaký kuchyňský papír a odložte jej stranou.
- Ve sklenici nakrájejte vaječné žloutky a jogurt, sezónu s pepřem a přidejte 4 lžíce sýra.
- Poškrábejte dvě vejce v jemně vařené vodě s trochou bílého vína z bílého vína. Před přidáním vajec rozmícháme vodu a nejdříve několik sekund nastavíme před přidáním druhého.
- Když jsou špagety připravené, vypusťte je do cedníku a nechte trochu vlhkosti, aby se na něj držely. Rychle ho vraťte do hrnce a přidejte pancettu a směs vajec a jogurtu.
- Důkladně promíchejte, dokud nejsou pokryty všechny špagety.
- Těstoviny umístěte do hluboké talíře, posypeme zbývajícím sýrem a špičkou s vajíčkem.
Šéfkuchař: Adam Gray
Adam Gray je výkonný kuchař u Skylon v Royal Festival Hall v Londýně. Je kuchařem po dobu 28 let a je držitelem hvězdy Michelin pro 11. Je cyklista 30 km denně, soutěží jako bežec a vlaky v krav maga.
