Je pravděpodobné, že jste udělali několik dalších nápojů než obvykle (odpovědně, samozřejmě) a až do nového roku, který je nepravděpodobné, že přestane. Chcete-li čelit některým šokujícím jídelním možnostem, které tyto nápoje mají tendenci přinést, postupujte podle svých zdravých receptů.
Bulmers Original a vejce Piperade
Piperade pochází z oblasti Baskicka, kde vyrábějí a pijí hodně jablečného moštu - a vejce jsou vynikající volbou pro dobu, kdy nebudete zcela na vrcholu svého příjmu, protože obsahují cholin, živinu, která podporuje játra. Pokropení papriky nebo nakrájené chilli nahoře také pomůže zvýšit oběh.
Piperade je vydatný, vitaminový kríž mezi výkyvem a frittaty, který dělá skvělý brunch nebo jako předkrmy na opečených a másených plátcích chrumkavého chleba.
Složení (podává 3-4)
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 velká cibule, nasekaná
- 3 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 červený pepř, tenké plátky
- 1 žlutá paprika, tenké plátky (nebo dvě stejné barvy)
- 6 vajec, lehce poražených
- Čerstvě mletá sůl a pepř
- 2 zralé švestkové rajčata, nasekané
- 1 malá bageta nebo sourdough bochník, nakrájený na plátky
- 25g másla
- Čerstvou bazalku a petrželku posypeme
Pokyny
- Olej zahřejte na středním ohni ve velké nelepivé pánvi. Cibulku, česnek a papriku nakrájejte 10 minut, zamícháme do rajčat a vaříme 5 minut.
- Vejce spolu, sůl a pepř.
- Nalijte vaječnou směs do pánve a snižte teplo na médium. Jemně promícháme a vaříme, dokud nebudou vajíčka míchána, ale stále měkká.
- Lehce opečeme chléb, máslo a špičku s pečenou vejcem.
- Ozdobte bylinami, pokud chcete.
Bombay Sapphire Gin Martini s italskými antipasti
Během Blázen kdy byla Martini de rigeur, bylo cítit, že jediný způsob, jak Martiniho doprovázet, byl s jiným. Tradiční Martini obsahuje gin a suchý vermut podávaný extrémně studený se zelenou olivou nebo citrónovou oblohou. Výsledná chladná, suchá kyselost dává tomuto klasickému koktejlu zvláštní afinitu se slanou sladkostí šunky, takže jeho podávání s antipasti je vynikající způsob, jak udělat svůj tekutý oběd trochu méně tekutý.
Jak si vyrobit antipasti (slouží 2)
Získejte velký talíř nebo zásobník a zorganizujte výběr některých nebo všech následujících položek: plátky parmské šunky a salámu; kostičky opečené ciabatty s miskou dobrého olivového oleje a miskou balsamicového octa, aby se chléb ponořil; miska se zelenými olivami Nocerella; poloviny třešňových rajčat; sladké cibule cipollini; kostičky suchého parmazánu; baby buvol mozzarella; grilované artičoky; sušené rajské jablky a grilované papriky (poslední tři mohou být zakoupeny v džbánku nebo z deli).
Staré mout kiwi a vápno s kuřecími kuřecími chilli
Složení (slouží 2)
- 100g hrubé rýžové nudle
- 1 litr rostlinného oleje
- 1 červená cibule, nakrájená na plátky
- 2 velké červené papriky, jemně semenaté a nakrájené
- 1 litr cukru
- 2 kuřecí prsíčky, nakrájené na plátky
- ½ červená paprika, nakrájená na plátky
- 100 g pražených kešu
- 1 litr rybí omáčky
- 1 sopečná sójová omáčka
- 2 lžíce limetové šťávy
- Malý svazek koriandru, nakrájený
Pokyny
- Vaříme 3 minuty. Vypusťte.
- Zahřátý rostlinný olej v hrnci nebo v hluboké pánvi na vysokou teplotu.
- Přidejte cibuli, papriku a cukr; rozmícháme 2 minuty.
- Odstraňte z pánve, odložte.
- Přidejte kuřecí plátky a míchat, dokud se vaří (asi 4 minuty).
- Přidejte papriky, kešu, omáčky a limetkovou šťávu a přidejte nudle a cibulovou směs. Kuchněte po dobu 4-5 minut, dokud neteří.
- Posypeme koriandrem a dalšími plátky vápna.
Guinness s uzeným lososem
Složení (tvoří 4 velké nebo 12 malých ryb)
- 4 střední brambory (asi 250 g), oloupané a rozřezané
- 250g horkého uzeného lososa
- 250g čerstvé lososové filety, vařené
- 2 kapky chilli omáčky nebo Tabasco
- Šťáva z 1 citronu
- Hrst petrželky jemně nasekaný
- 1 středně velké vejce
- Hrst prosté mouky
- 4 plátky bílého chleba strouhaného
- 2 litry rostlinného oleje
Pokyny
- Vařte brambory, dokud měkké, kaše, odložte k vychladnutí.
- Smíchejte uzený a čerstvý losos, přidejte chilli omáčku, citronovou šťávu, petržel a zbité vejce.
- Rozdělte mix na 4 nebo 12 kusů v závislosti na tom, zda sloužíte jako hlavní kurz nebo jako předkrmy.
- Tvarujte do kuliček, vyrovnejte na patty. Přetočte je do mouky a pak na strouhanky.
- Olej zahřejte ve velké pánvi, jemně smažte rybí koláče, dokud neteří.
- Podáváme s křupavou salátovou a tartareovou omáčkou.
Talisker Skye s křupavou kachní a palačinky
Složení (slouží 4)
- 1 celá kachna nebo 4 kachní prsa
- 1 litr čínské pět koření
- Čerstvě mletý černý pepř
- 2 litry sezamového oleje
- Slug švestkové omáčky nebo hoisinové omáčky
- 10 čínských palačinků
- Bunch jarní cibule, nakrájené na tenké proužky
- Poloviční okurka, nakrájená na tenké proužky
Pokyny
- Pokud máte celou kachnu, třít s pěti kořením a černým pepřem a pečeme v horké troubě, až klesne z kosti.Nakrájejte všechna masa z těla a vložte do něho teplou misku s malým pokrmem z hoisinu nebo švestkovou omáčkou na boku. Nebo zkraťte kachní prsa do tenkých proužků a promíchejte do pěti koření a pepře.
- Zahřejte sezamový olej na pánvi a míchat a smažte kachnu 3-4 minuty, dokud nedojde k vaření, a poté přidejte omáčku nebo švestkovou omáčkou.
- Pokračujte v vaření po dobu asi 1 minuty, dokud není kachna silně pokrytá omáčkou.
- Uvařte jarní cibuli a okurku do misky, vařte palačinky v horké suché pánvi, položte na misku a nechte všechny, aby si pomohli sami sebe a sami sebe.
Magnery Irish Cider s krevetou a pórkem Risotto
Složení (slouží 4)
- 1½ litr kuřecího masa
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nasekané
- 1 strouhaný česnek, jemně nakrájený
- 2 střední cukety, nakrájené na kostičky
- 300g rýže rýže (Arborio)
- 350g vařené krevety
- 2tbsp crème fraîche
Pokyny
- Zahřejte zásobu v pánvi nad slabým ohněm. Olej vložte do pánve a smažte cibuli, česnek a cukety po dobu 5 minut.
- Přidejte rýži a míchat, dokud nejsou všechny zrnky pokryty olejem.
- Přidejte zásoby pomalu a čekejte, až se absorbuje dříve, než přidáte další množství. Opakujte a promíchejte celou dobu, dokud nebude veškerá zásoba absorbována do rýže. Pokud se vyčerpá, přidejte trochu vařící vody. Bude trvat 15-20 minut, dokud nebude rýže varena.
- Vezměte je z tepla a přidejte krevety, promíchejte do krémové fraje, nechte odpočinout pár minut, podávejte.
Jack Daniel s klínovým salátem s modrým sýrem a slaninou
Složení (slouží 4)
- 4 plátky uzených slaninou
- 250g Roquefort, rozpadl
- 120g crème fraîche nebo zakysaná smetana
- 120 g majonézy
- 4tsp sherry ocet
- Čerstvou citronovou šťávou
- 1tsp horká omáčka
- Cukrový ledový salát, řezaný na 4 klíny
Pokyny
- Smažte slaninu, dokud nebude ostrý. Přeneste do papírových utěrek k odtoku. Nechte vychladnout; rozpadnout se.
- Položte polovinu roquefortu v misce a mikrovlnné troubě, až se roztaví, přidáme krém fraîche, majonézu, ocot, citrónovou šťávu a horkou omáčku. Šlehačkou nasypte až do hladkosti, sezoní se solí a pepřem. Zakryjte a ochlaďte po dobu nejméně 30 minut.
- Na každý talíř umístěte 1 klínek ledovce a lžící kolem stejného množství oblékání.
- Nahoře se slaninou a zbytkem roquefortu.
Kronenbourg 1664 s rybami Tacos
Složení (slouží 4)
- 1 lb pevná bílá ryba, jako je treska, treska jednoskvrnná, štikozubec obecný nebo mrzák
- 2 limes, poloviční
- 1 česnek, drcený
- ¼ tisíce mletého kmínu
- ¼ litru prášek z chilli
- 2 litry rostlinného oleje
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- ½ malá kapusta [bílá nebo červená], tenké plátky
- ½ červené cibule, tenké plátky
- Malý svazek koriandru, nakrájený
- 6 až 8 měkkých kukuřičných tortillas
Pokyny
- Položte rybu do pekáče, vytlačte džus z poloviny vápna, přidejte česnek, kmín, prášek z chilli a polovinu oleje.
- Otočte ryby v marinádě tak, aby byly rovnoměrně pokryty. Chladnička po dobu 30 minut.
- Pro kopeček: smíchejte zelí, cibulí a koriandrem do misky a vytlačte na ni láhev. Nastříkejte se zbývajícím olejem, připravte a promícháme.
- Ohříváme tortilly ohříváním pánve na středním ohni; Přidejte 1 tortillu najednou. Obalte je do čajového utěrky a odložte je.
- Odstraňte ryby z marinády a grilujte asi 3 minuty po boku, dokud ryba neobsahuje gril a je vařená.
- Umístěte kus kusu ryb do každé horké tortilly, nahoře ho nakrájejte. Plátky zbývajících vápna nakrájíme na klíny a podáváme.
Heineken se švédskými masovými kuličkami
Složení (podává 3-4)
- 400g chudé vepřové maso
- 1 vejce, zbité
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- 85g strouhanka
- 1 litr jemně nasekaného kopru
- 1 litr olivového oleje
- Malý knoflík másla
- 2 lžíce hladké mouky
- 400 ml horkého hovězího masa (kostka je v pořádku)
Pokyny
- Smíchejte mlíko s vejcem, cibulí, strouhankou, koprem a kořením. Formuluje na kuličky ořechů - dělá asi 20.
- Zahřejte olej v pánvi a hnědte je.
- Odeberte z pánve, roztřepeme máslo, posypeme moukou a promícháme.
- Kuchněte po dobu 2 minut a pak ho trochu zkrátíme. Držte míchání, dokud není hustá omáčka, vráťte masové kuličky na pánvi a zahřejte.
- Posypeme koprem a podáváme s křupavým chlebem.
Šedá husa s řepou, ječmenem a feta salátem
Složení (slouží 2)
- 150g perlový ječmen, vařený a ochlazený
- 4 velké hrstky smíšených salátových listů
- 1 střední okurka, nakrájená na kostičky
- 4 jarní cibulky, jemně nakrájené
- 300g vařená řepa, nakrájená na kostičky
- 200g sýr feta rozpadl
Pro oblékání:
- 6 litrů extra panenského olivového oleje
- 4 litry jablečného octa
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3 metry čerstvé máty, jemně nakrájené
Pokyny
- Umístěte listy salátu do misky na salát a nahoře ječmenem, jarní cibulkou, okurkou, červenou řepou a feta. Smíchejte to dohromady.
- Šlepejte přísady a rozetřete přes salát, pak posypeme nasekanou mincovní.
